ສານສະກັດຈາກສະຕີເວຍ
ຣີບາວດີໂອໄຊດ໌ ເອ (Reb-A/RA) | ສະຕີວິໂອໄຊ (STV) |
| ເລກທີ CAS: 58543-16-1 ສູດໂມເລກຸນ: C44ຮ70ທີ່23 ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 967.01 ສູດໂຄງສ້າງ: 
| ເລກທີ CAS: 57817-89-7 ສູດໂມເລກຸນ: C38ຮ60ທີ່18 ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 804.87 ສູດໂຄງສ້າງ: 
|
ຣີບາວູດີໂອໄຊດ໌ D (Reb-D/ RD) | ຣີບາວູດີໂອໄຊດ໌ M (Reb-M/ RM) |
| ເລກທີ CAS: 63279-13-0 ສູດໂມເລກຸນ: C50ຮ80ທີ່28 ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 1129.15 ສູດໂຄງສ້າງ: 
| ເລກທີ CAS: 1220616-44-3 ສູດໂມເລກຸນ: C56ຮ90ທີ່33 ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ: 1291.3 ສູດໂຄງສ້າງ: 
|
ສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ໃຊ້ງານ: Reb-A/ Stevioside/ Reb-D/ Reb-M
ສານສະກັດຈາກໃບສະເຕເວຍ: ສານໃຫ້ຄວາມຫວານຈາກທຳມະຊາດສຳລັບການນຳໃຊ້ທີ່ທັນສະໄໝ
ສານສະກັດຈາກໃບສະຕີເວຍ** ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດທີ່ໄດ້ມາຈາກໃບຂອງພືດສະຕີເວຍ rebaudiana. ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສານທົດແທນນ້ຳຕານເນື່ອງຈາກຕົ້ນກຳເນີດຕາມທຳມະຊາດ, ມີແຄລໍຣີຕ່ຳ, ແລະ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ສະຕີເວຍມັກຖືກນຳໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຕ່າງໆເພື່ອໃຫ້ຄວາມຫວານໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ຳຕານແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ສານໃຫ້ຄວາມຫວານສັງເຄາະ.
ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງສານສະກັດຈາກໃບ Stevia
ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງສານສະກັດຈາກໃບ Stevia: Reb-A, Reb-M, Reb-D
1. ຣີບາວດີໂອໄຊດ໌ ເອ (Reb-A):
ການນຳໃຊ້: Reb-A ແມ່ນ steviol glycoside ທີ່ນິຍົມໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານຄວາມຫວານສູງ, ຫວານກວ່ານ້ຳຕານປະມານ 200-300 ເທົ່າ.
ຄຸນລັກສະນະ ແລະ ຜົນປະໂຫຍດ: Reb-A ມີລົດຊາດຫວານທີ່ສະອາດ ແລະ ມີລົດຊາດຕິດຄ້າງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມກັບຜະລິດຕະພັນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີທາດເຫຼົ້າ, ເຂົ້າໜົມອົບ, ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມ. ມັນມີຄວາມໝັ້ນຄົງພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ການປ່ຽນແປງຂອງຄ່າ pH, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວສຳລັບສະພາບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
2. ຣີບາວດີໂອໄຊດ໌ ມ (ຣີບ-ມ):
ວິທີການນຳໃຊ້: Reb-M ຖືກນຳໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການຄວາມຫວານໃນລະດັບສູງ ແຕ່ມີລົດຊາດຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ມັນຫວານກວ່ານ້ຳຕານປະມານ 250-300 ເທົ່າ.
ຄຸນລັກສະນະ ແລະ ຜົນປະໂຫຍດ: Reb-M ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສະອາດກວ່າ ແລະ ຄ້າຍຄືນໍ້າຕານຫຼາຍກວ່າເມື່ອທຽບກັບ Reb-A. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ເຊິ່ງຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດ.
3. ຣີບາວດີໂອໄຊດ໌ ດີ (Reb-D):
ການນຳໃຊ້: Reb-D ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍມີໃຜໃຊ້ ແຕ່ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຍ້ອນຄວາມຫວານ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຫຼືອໜ້ອຍ. ມັນຫວານກວ່ານ້ຳຕານປະມານ 200-300 ເທົ່າ.
ຄຸນລັກສະນະ ແລະ ຜົນປະໂຫຍດ: Reb-D ມີຄວາມຫວານທີ່ສົມດູນພ້ອມກັບຄວາມຂົມຂື່ນຕ່ຳ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມກັບການນຳໃຊ້ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງນ້ຳທີ່ມີລົດຊາດ ແລະ ຂອງຫວານທີ່ມີແຄລໍຣີຕ່ຳ.
ຄວາມກ້າວໜ້າໃນຊີວະວິທະຍາສັງເຄາະ: Reb-D ແລະ Reb-M
1. ການຜະລິດ Reb-D ແລະ Reb-M:
ຊີວະວິທະຍາສັງເຄາະ: ຄວາມກ້າວໜ້າທາງຊີວະວິທະຍາສັງເຄາະໄດ້ເຮັດໃຫ້ສາມາດຜະລິດ Reb-D ແລະ Reb-M ຜ່ານຂະບວນການໝັກໂດຍໃຊ້ຈຸລິນຊີທີ່ຖືກດັດແປງພັນທຸກໍາ. ວິທີການນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຜະລິດ steviol glycosides ທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງທີ່ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ ແລະ ມີປະສິດທິພາບດ້ານຕົ້ນທຶນ.
ຂໍ້ດີ: ການຜະລິດໂດຍອີງໃສ່ການໝັກແມ່ນມີຄວາມຍືນຍົງ ແລະ ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກວ່າເມື່ອທຽບກັບການສະກັດແບບດັ້ງເດີມຈາກໃບສະຕີເວຍ. ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການທີ່ດິນກະສິກຳທີ່ກວ້າງຂວາງ ແລະ ສາມາດຜະລິດສານປະກອບທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງໄດ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
2. ຜົນສະທ້ອນຕໍ່ອຸດສາຫະກໍາ:
ຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ: ຊີວະວິທະຍາສັງເຄາະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດທີ່ສອດຄ່ອງຂອງ Reb-D ແລະ Reb-M, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບການຮັກສາມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ.
ຄວາມສາມາດໃນການຂະຫຍາຍ: ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ໃນຂອບເຂດໃຫຍ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສຳລັບສານໃຫ້ຄວາມຫວານທຳມະຊາດໃນຕະຫຼາດໂລກ.
ສະຕີວິອອລ ໄກໂຄໄຊດ໌ທັງໝົດ (TSG/ SG): 90-98%
Rebaudioside A (Reb-A/RA): 40-98%
Rebaudioside D (Reb-D/ RD): 95%
ຣີບາວດີໂອໄຊດ໌ M (Reb-M/ RM): 95%
ສະຕີວິອອລໄກໂຄໄຊດ໌ທີ່ຖືກດັດແປງດ້ວຍເອນໄຊມ໌: 80-95%
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ
ສະຕີເວຍບໍ່ມີແຄລໍຣີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼຸດປະລິມານແຄລໍຣີ ແລະ ຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ. ນ້ຳຕານແບບດັ້ງເດີມ (ຊູໂຄຣສ) ມີແຄລໍຣີສູງ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດຂອງໂລກອ້ວນ ແລະ ບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
ສະຕີເວຍບໍ່ໄດ້ເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມກັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນໍ້າຕານເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ສານໃຫ້ຄວາມຫວານສັງເຄາະເຊັ່ນ: aspartame ແລະ sucralose ມັກຈະຖືກກວດສອບຢ່າງລະອຽດເພື່ອຫາຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ stevia ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າປອດໄພ ແລະ ເປັນທຳມະຊາດ.
ຕົ້ນກຳເນີດທຳມະຊາດ
ສະຕີເວຍ (Stevia) ແມ່ນມາຈາກໃບຂອງພືດ Stevia rebaudiana, ເຊິ່ງເປັນທາງເລືອກທາງທຳມະຊາດແທນສານໃຫ້ຄວາມຫວານສັງເຄາະເຊັ່ນ: aspartame ແລະ sucralose, ເຊິ່ງຜະລິດຜ່ານຂະບວນການທາງເຄມີ.
ຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ
ການປູກສະຕີເວຍມີຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຕ່ຳກວ່າການປູກອ້ອຍ ເຊິ່ງຕ້ອງການທີ່ດິນ, ນ້ຳ ແລະ ສານເຄມີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສານໃຫ້ຄວາມຫວານສັງເຄາະຍັງມີຄວາມກັງວົນດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການຜະລິດຂອງມັນ.
ສະຫຼຸບ
ສານສະກັດຈາກໃບສະຕີເວຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນຄື Reb-A, Reb-M, ແລະ Reb-D, ສະເໜີທາງເລືອກທຳມະຊາດທີ່ມີແຄລໍຣີຕ່ຳແທນນ້ຳຕານແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ສານໃຫ້ຄວາມຫວານສັງເຄາະ. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ, ຕົ້ນກຳເນີດຈາກທຳມະຊາດ, ແລະ ຂໍ້ໄດ້ປຽບດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າສຳລັບການນຳໃຊ້ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ທັນສະໄໝ. ຄວາມກ້າວໜ້າໃນຊີວະວິທະຍາສັງເຄາະຊ່ວຍເສີມຂະຫຍາຍການຜະລິດ ແລະ ການມີສະຕີວິອອລໄກໂຄໄຊດ໌ທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງ, ຮັບປະກັນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເຂົ້າເຖິງສານໃຫ້ຄວາມຫວານຈາກທຳມະຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.